Zutaten:

• ca. 40 g Haferflocken / Dinkelflocken
• 3 Eiklar
• ca. 30g veganes Proteinpulver
• 1 TL Erdnussbutter / Mandelmus / ( optionalund nach Geschmack )
• 1 kleine Banane
• 1 TL Kokosraspeln

Zubereitung

Die Flocken zusammen mit dem Eiklar und dem Proteinpulver in eine kleine Frühstücksschale schlagen. Dann die Erdnussbutter nach Belieben hinzufügen und gut vermischen. Die Schale in die Mikrowelle stellen und so lange erhitzen, bis dass die Masse eine feste, kuchenartige Konsistenz entwickelt hat. Anschließend aus der Form nehmen und mit den Kokosraspeln und der in Scheiben geschnittenen Banane verzieren.
Tipp: Wenn dir der Kuchen zu trocken ist, füge etwas ( eine Messerspitze ) Kokosöl hinzu.