Zutaten ( Für 5 Portionen ):
- Ca. 50 – 60g Haferflocken / Dinkelflocken
- 2 ganze Eier + 3 Eiklar
- 250g Quark
- 2 Handvoll frischen Spinat oder ca. 150g TK- Spinat
- Kokosöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Die Flocken zusammen mit dem Eiklar, dem Spinat und dem Quark in einen Mixer geben, gut mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Muffinformen mit Kokosöl bestreichen und die Masse in die Form füllen.
- Alles für ca. 15 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben.
- Anschließend aus den Formen nehmen und servieren.