Zutaten ( Für 5 Portionen ):

• Ca. 50 – 60g Haferflocken / Dinkelflocken
• 2 ganze Eier + 3 Eiklar
• 250g Quark
• 2 Handvoll frischen Spinat oder ca. 150g TK- Spinat
• Kokosöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Flocken zusammen mit dem Eiklar, dem Spinat und dem Quark in einen Mixer geben, gut mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Muffinformen mit Kokosöl bestreichen und die Masse in die Form füllen.
3. Alles für ca. 15 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben.
4. Anschließend aus den Formen nehmen und servieren.